北海道岛是一座岛屿,面积7万7,981.87平方公里,是日本列岛中仅次于本州的第2大岛,在世界排名第21位,比爱尔兰岛稍小些,但比库页岛稍大。北海道和南方的本州岛以津轻海峡相隔,但有青函隧道的铁路运输与海峡渡轮作为接驳。北面隔宗谷海峡与库页岛相望,东方则为千岛群岛。西临日本海,东南方面为太平洋,东北面则是鄂霍次克海,为扼控两峡的战略要地,日本北部边防前哨,有“日本北门锁钥”之称。北海道为温带季风气候。
北海道在行政上是“道”,也是目前日本唯一的道,和县是平等的,下设有14个支厅,为第二级行政区;各支厅下有市、郡、町、村,不包含北方四岛,全北海道现有180个市町村(35市130町15村)及64郡。
寒流亲潮和暖流黑潮在该岛附近交汇,形成著名的四大渔场之一,北海道渔场。
北海道简史:
北海道岛古称虾夷岛,原住阿伊努人。
12世纪初,日本人开始进入。
1807年,日本幕府控制全岛,设开拓使。
1869年,置北海道,改现名。
1886年,设北海道厅。
1945年,美军进驻。
1951年,结束占领,仍有千岁营地和十胜太、稚内的通信设施供美军使用。岛上主要军事基地有千岁、丘珠、函馆等。
全岛地势中部高,四周低。山地占全岛面积的60%,其中火山占山地面积的40%。东部有阿寒、知床火山群;西部有天盐、夕张山地;北见、日高等山脉纵贯中央,有大雪山火山群;最高峰旭岳海拔2290米。沿岸多平原,西有石狩、勇拂平原,东有十胜平原。主要河流有石狩川、天盐川、十胜川等。森林覆盖面积占全岛的70%以上。
异国风情 > 标签存档 > 北海道
按标签存档: 北海道
北海道
2009年07月18日 – 5:26 上午
日本-美味秋刀鱼
2009年07月8日 – 11:17 上午
秋刀鱼含有丰富的营养,对人体极为有益,更是治疗高血压的良物。北海道虽然苦寒,却有许多长寿老人,可为佐证。秋刀鱼的脂肪虽然肥厚,却属于良性胆固醇,并不会使人过度肥胖,女士也尽可放开无妨。有一种说法叫做:“秋刀鱼一上市,按摩师就失业了。”
秋刀鱼原是平民的食物,时间久了,日本的贵族阶层也爱上了它,终成日本料理中的代表食物之一,这个历史,像极了奶酪在欧洲的历史。秋刀鱼被认为是秋天的食物,又以每年9月初上市的最为鲜美难忘,有人说秋刀鱼的味道里,有秋天淡淡的感伤,那是属于一整个美学体系里的忧郁。
秋刀鱼脾气高傲,不能人工养殖。中国没有秋刀鱼产地。秋刀鱼在料理体系中是十分独立的一味,它特别到不能与任何其他主菜相配。
秋刀鱼美味:
刺身
生鱼片薄切。配以醋栗(可以青柠檬代替)、生姜茸、鲜芥末、花穗、大叶、金鱼草、萝卜丝。须加冰块保持新鲜度,好的鱼片应该呈现出一侧青黑、一侧樱桃红的颜色。
盐烧
秋刀鱼的经典料理方式。抹盐,烤至全身金黄。配料为剁得极碎的萝卜泥、酱油、醋栗,以及一款十分特别的生姜根。生姜根是取姜最嫩的时候形如芦笋的下段,浸泡于甜醋之中,直到变成水红色即可。这样处理的生姜根没有姜的辛辣刺鼻,却能够恰到好处地平衡鱼的微腥。食用时将生姜根与醋栗的汁挤在鱼肉,生姜根苦中回甘,醋栗与青柠檬类似但更为清香,两者最大限度地吊起了鱼肉的鲜味。浸泡过生姜根的酱油倒于萝卜泥中拌匀,配鱼肉和白饭一并食用,风味绝佳。
