剁椒鱼头是著名湘菜，鲜香辣爽，美味可口。这道菜的特色就在于色泽红亮、味浓、肉质细嫩。
每一个湘菜都肯定有这道菜！也是常点菜！
做法1：
鱼头劈成两半，将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
剁椒鱼头的做法2(常见家常做法)
1、把鱼头从上面切开，把蚝油倒在小碗里，然后涂抹在鱼头表面，把红辣椒、小葱洗干净，切成小丁，姜切成姜末，蒜也切成丁，现在舀出四勺剁辣椒，加上一点盐增加剁椒的味道，把它拌匀，把蒜末和姜末也放进剁椒里。然后把剁椒撒在鱼头上，盖上盖子腌制一个小时。
2、再倒入两勺料酒，一勺食醋，少许鸡精，调成汁淋在腌好的鱼头上。
3、进微波炉之前往鱼头上淋少许食用油，盖上盖子，放进微波炉里，调中火，定时十分钟。
4、十分钟后拿出鱼头，把鱼头翻个个，把剁辣椒舀到鱼头的另一面，然后再盖上盖子，放进微波炉里，中火，微波四分钟。
5、在鲜红椒里放少许盐，拌匀。把鲜红椒撒在鱼头上，再倒半碗水，放入葱花，稍微拌一下，盖上盖子，再微波三分钟，就可以吃啦！
10 条留言
湘菜就是好吃啊
我的最爱
哈哈，我也好喜欢吃！
辣椒是绝对的辣
鱼是绝对的鲜嫩
我想这样搭配堪称一绝
味道绝对鲜辣香,
我承认 还未看到 只是想到你 我的口水 就已经溢满”河川”
这样的思念是对我怎样的折磨呢
因为你 我的梦里总是充斥着辣刺激和鱼滑嫩, 因而打湿我的枕
你是如此的迷人,莫说探味于舌,就已然秀色可餐. 其香 更是 若有若无 时隐时现 仿若八月金桂 清风徐来 丝丝不绝如缕,让人心生萌动,梦索魂牵,陶醉不已.
如此美食
叫我如何不想你!
天哪，你开始写诗 啊~
有机会我请你吃啊 小新
好啊，我要吃新鲜的，那个螺丝肉
哈哈 这个好。。。。
辣椒 我怕
怕他吃了你么？哈哈
美女 你会做么？